Tirggel al miele di Zurigo

Il “Tirggel” è un biscotto al miele molto duro e sottile, la cui superficie è decorata con soggetti storici del passato di Zurigo.

Il Tirggel zurighese è un dolcetto a base di miele, zenzero, anice, coriandolo, acqua di rose e farina.

La prima citazione del Tirggel risale al XV secolo, quando il biscotto, con i suoi costosissimi ingredienti, era inaccessibile alla maggior parte delle persone. Tuttavia, nel corso degli anni, il Tirggel è diventato un tradizionale dolcetto delle feste prodotto durante la stagione fredda. Nel periodo natalizio e prima della Sechseläuten, la produzione procede a pieno ritmo.

Fino al 1840, la preparazione del dolce biscotto al miele era prerogativa dei fornai zurighesi. Con l’introduzione della libertà commerciale e professionale, però, anche i fornai di campagna poterono presto produrre i Tirggel, dando inizio a una vera e propria competizione, che si svolse per lo più in merito a soggetti nuovi e originali, comportando una grande varietà di decorazioni diverse. Ancora oggi, ogni forno che prepara Tirggel è orgoglioso del proprio stampo in legno originale.

Poliedrica Zurigo

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