Wiedikerli – la saucisse grillée de Wiedikon

La réputation de la « Wiedikerli » dépasse les frontières de la ville et il en existe trois variantes pour les grillades : l’original, avec fenouil ou avec peperoncini.

La saucisse grillée du quartier Wiedikon peut être dégustée toute l’année et  préparée aussi bien dans la poêle que sur le grill.

Créée dans les années 1990 par le maître boucher Urs Keller originaire de Wiedikon, elle a rapidement séduit les amateurs de saucisse de la ville. Cette bonne adresse est rapidement devenue un lieu culte. De nombreuses ménagères zurichoises stockent des « Wiedikerli » pour le barbecue et dégustent ces saucisses dès les premiers rayons de soleil.

Pour fabriquer l’originale, la boucherie Keller transforme une chair à saucisse de porc maigre en y rajoutant diverses herbes à base d’oignons frits, d’ail et de persil. Pour les variantes on rajoute de nombreux autres ingrédients qui donnent à la saucisse un goût qui va de piquant à fruité.

 

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