Le « Zürich Geschnetzeltes » (émincé zurichois)

De nombreux restaurants de Zurich proposent ce grand classique zurichois en plusieurs déclinaisons.

Si vous cherchez un vrai plat traditionnel zurichois, on vous parlera sûrement du « Züri Gschnätzlets ». Traduit du suisse-allemand, c’est de l’émincé de veau à la zurichoise servant à la préparation d’un sauté de veau en ragoût avec une sauce à la crème, servi généralement avec un « Rööschti » – une sorte de galette de pommes de terre.

De nombreux restaurants de la ville et de la région proposent cet émincé zurichois. Les restaurants suivants sont réputés pour servir ce plat en plusieurs déclinaisons. 

Impressionnant

Kronenhalle

Le Kronenhalle est réputé pour son « Züri Gschnätzlets ». Vous vivrez une expérience inoubliable au milieu de toiles de Chagall, Mirò ou Matisse.
Traditionnel

Zunfthaus zur Waag

Traditionnel avec ou sans rognons, c’est le client qui choisit. Goûtez les deux versions dans la superbe atmosphère de la maison de corporation.
Historique I

Kindli

Le restaurant Haus zum Kindli existe depuis plus de 500 ans et on y célèbre encore aujourd’hui la cuisine classique suisse dans une ambiance raffinée.
Bourgeois

Zeughauskeller

Autrefois arsenal, c’est aujourd’hui un restaurant idéalement situé. On y sert une cuisine bourgeoise dans un charmant hall surélevé.
Innovant

Wilder Mann

Le Wilder Mann est le spécialiste des plats bourgeois innovants. A la carte : émincé zurichois, cornettes à la viande hachée ou rôti de viande hachée.
Merveilleux

Kaiser's Reblaube

En 1260, la maison enthousiasmait déjà Goethe. Aujourd’hui on peut se restaurer dans cette ancienne chambre, entre autres avec de l’émincé zurichois.
Rustique

Zunfthaus zur Zimmerleuten

La salle ou la pièce rustique Küfer Stübli de l’historique maison de corporation au bord de la Limmat accueillent les clients comme de vrais membres.
Convivial

Restaurant Adlisberg

Dans une clairière près de l’hôtel The Dolder Grand, le très convivial restaurant Adlisberg propose aux promeneurs des plats typiquement suisses.
Historique II

Oepfelchammer

L’écrivain suisse Gottfried Keller était déjà très à l’aise dans cette taverne de la vieille ville. Etait-ce pour le délicieux « Züri Gschnätzlets » ?

Zurich diversiforme

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